Potrawy z dzikiego ptactwa
Kiedy dzika kaczka, bażant i przepiórka zostaną oskubane z pierza, wtedy można być pewnym, że na stół trafią klasyczni przedstawiciele wytwornej kuchni.
Dzikie ptactwo najlepiej smakuje w czasie jesiennych i zimowych miesięcy. Albowiem w okresie od października do marca jest dozwolony odstrzał żyjącej w naturalnych warunkach skrzydlatej zwierzyny.
Renomowane sklepy prowadzące sprzedaż dziczyzny lub specjalistyczne stoiska handlowe w supermarketach najczęściej oferują dzikie ptactwo już sprawione. A wtedy od każdego kupującego zależy, co z tego przyrządzi. Fantazji niczym się tu nie ogranicza.
Filety z piersi dzikiej kaczki w powijakach z boczku
Kuropatwy z kwaszoną kapustą z jabłkami
Bażant z nadzieniem
Udka bażancie marynowane w pigwowej zalewie
|
Zwierzę, jako istota żyjąca, zdolna do odczuwania cierpienia, nie jest rzeczą. Człowiek jest mu winien poszanowanie, ochronę i opiekę.
"Wszystko, co chce się osiągnąć w zakresie łowiectwa, musi byc z góry przewidziane. A wykonanie tego zabezpieczone aktywnym współdziałaniem myśliwego z przyrodą."
Informacje pochodzą z książki Stanisława Godlewskiego "VADEMECUM MYśLIWEGO".
|