Potrawy z jelenia
Chyba nie ma takiego drugiego zwierzęcia, które jak jeleń było przez tysiąclecia otaczane równie wielkim kultem. Nie dziw więc, że jest on bohaterem niezliczonych legend. Do czasów nowożytnych uważano jelenia za królewską zwierzynę, na którą wolno byto polować tylko szlachetnie urodzonym.
Natomiast jeżeli ktoś chce dzisiaj zapolować na jelenia, robi to najczęściej za pomocą noża i widelca, doskonale wiedząc o tym, że może bezkarnie delektować się wspaniale smakującym mięsem, mającym duże walory odżywcze.
Co prawda, może się przy tym spotkać z czymś zaskakującym. Kto bowiem jest przekonany, że mięso jelenia nadaje się tylko na pieczeń lub na ragout, to grubo się myli.
Można je bowiem przyrządzać na prawie niezliczone sposoby - podobnie zresztą jak inne rodzaje dziczyzny - i zawsze warto je wypróbować.
Pieczeń z jelenia duszona w sosie jałowcowym z makaronem wstążki
Steki z jelenia z sosem bearneńskim
Steki z combra jelenia z musem morelowym i zielonym makaronem
Comber jelonka w cieście francuskim
|
Zwierzę, jako istota żyjąca, zdolna do odczuwania cierpienia, nie jest rzeczą. Człowiek jest mu winien poszanowanie, ochronę i opiekę.
"Wszystko, co chce się osiągnąć w zakresie łowiectwa, musi byc z góry przewidziane. A wykonanie tego zabezpieczone aktywnym współdziałaniem myśliwego z przyrodą."
Informacje pochodzą z książki Stanisława Godlewskiego "VADEMECUM MYśLIWEGO".
|