Potrawy z dzika
Chyba nie ma takiego myśliwego, który nie byłby dumny, że udato mu się upolować to zwierzę należące do najniebezpieczniejszych okazów dzikiej fauny.
Dzik to sprytny i bojowy przeciwnik, który zazwyczaj potrafi się dobrze bronić. Nie na darmo więc gorąco upragnionym trofeum myśliwskim są duże zakrzywione kły dzika (dolne - szable, długości około 21 cm, i górne - fajki, długości około 15 cm), w które uzbrojony jest wyciągnięty ryj (gwizd) dorosłego odyńca.
Warchlaki (zwane też pasiakami) i przelatki - jednoroczne lub dwuletnie młode zwierzęta - mają bardzo delikatne i aromatyczne mięso. Tak więc idealną niespodzianką dla smakoszy będzie zaserwowanie im potrawy z mięsa tych młodych zwierząt, by mogli się nimi delektować.
Udziec warchlaka z mandarynkami i z domowymi kluseczkami
Kotlety z warchlaka marynowane w piwnej zalewie
Peczeń z dzika w pieprzu z sosem pomidorowym i czosnkiem oraz zielonymi szparagami
Polędwica z dzika z sosem orzechowym i dofinkami
|
Zwierzę, jako istota żyjąca, zdolna do odczuwania cierpienia, nie jest rzeczą. Człowiek jest mu winien poszanowanie, ochronę i opiekę.
"Wszystko, co chce się osiągnąć w zakresie łowiectwa, musi byc z góry przewidziane. A wykonanie tego zabezpieczone aktywnym współdziałaniem myśliwego z przyrodą."
Informacje pochodzą z książki Stanisława Godlewskiego "VADEMECUM MYśLIWEGO".
|